JABOLČNI KOLAČKI S KARAMELNO SMETANO
Course: Brez glutena, Malica, Prigrizek, Sladko, TortaDifficulty: preprosto12
kolačkov20
minutes12
minutesSočni veganski kolački, ki so tudi brez glutena, so okusni, ravno prav sladki in preprosti za pripravo. Odlična ideja za sladico, hiter posladek v popoldanskem času in zagotovo bodo vsi očarani nad njimi. 🙂
Sestavine
250 g brezglutenske moke (iz Hoferja – univerzalna mešanica moke na osnovi škroba brez glutena: krompirjev škrob, koruzna moka, koruzni škrob, riževa moka, guar gumi)
150 g jabolčne čežane
150 g jabolk (to je približno eno večje jabolko)
90 g kokosovega sladkorja
50 g kokosovega olja
150 ml sojinega mleka (lahko uporabiš tudi kakšnega drugega)
2 žlički pecilnega praška na osnovi vinskega kamna
1 žlička cimeta
1 žlička začimb za medenjake
½ žličke ekstrakta vanilije
½ žličke soli
Za kremo: 100 g datljev
2 žlici jabolčne čežane
150 g kokosove smetane
Postopek
- Pred pripravo prižgeš pečico na 180°C. Pekač za muffine obložiš s papirčki za muffine ali s silikonskimi modelčki.
- V večji posodi zmešaš vse suhe sestavine: brezglutenska moka, kokosov sladkor, vinski kamen, cimet, začimbe za medenjake in sol.
- V manjši posodi zmešaš vse mokre sestavine: jabolčna čežana, stopljeno kokosovo olje, sojino mleko in ekstrakt vanilije.
- Mokre sestavine preliješ v večjo posodo s suhimi sestavinami in dobro premešaš.
- Nato narežeš jabolko na manjše kocke, naj bodo res bolj drobni in premešaš v maso.
- Maso enakomerno razporediš v modelčke za muffine in postaviš v ogrevano pečico.
- Kolački se pečejo približno 12 minut, ko so pečeni jih postaviš na pult, da se ohladijo.
- Med pečenjem pripraviš karamelno smetano. Datlje in jabolčno čežano skupaj v blenderju ali multipraktiku zmiksaš do gladkega. Če ostanejo manjši delci datljev, je v redu, če pa so datlji pretrdi, jih pred pripravo kreme namočiš za 10 minut v topli vodi. Nato dodaš kokosovo smetano in premešaš, da dobiš kremo. Postaviš jo v hladilnik, da se še malce strdi. Ko so kolački ohlajeni, jih premažeš s kremo in postrežeš.
Preprosto veganski dober tek.
Zapiski
- Karamelno smetano lahko v celoti spustiš. Namesto tega uporabiš mešanico iz kokosovega sladkorja in cimeta, kolačke pa samo posuješ s to mešanico.
- Za kokosovo smetano sem uporabila SoyaToo kokosovo smetano za stepanje.
Namesto kokosove smetane lahko uporabiš tudi gosti del kokosovega mleka. - Lahko pa naročiš rastlinsko smetano za stepanje v spletni trgovini vegansko.si: TUKAJ.
Na blagajni pa vpiši kodo preprostovegansko za 10% popust. 🙂
