SLADKO IN MALO KISLA KUMARIČNA SOLATA
Course: Brez glutena, Glavna jed, Kosilo, Solata, VečerjaDifficulty: preprostoKoličina
2
porcijiČas priprave
10
minutesČas kuhanja
5
minutesKot vegani velikokrat dobimo očitek, da jemo samo solate. Da, tudi solate jemo, a jih znamo pripraviti na zanimive načine. Tokrat malce drugačen recept za solato, tokrat kumarično. Vsi znamo čez preliti kis in olje, a kaj ki bi se malce bolj potrudili, in pripravimo popolno sladko kislo kombinacijo? Ko še gostje hvalijo in komentirajo: “A samo toliko jo imaš?” 🙂
Sestavine
1 velika kumara
1 srednje velika čebula
50 ml bel destiliran kis
25 g rjavega sladkorja
25 ml vode
konkreten ščep soli
PoSTopek
- Kumaro narežeš na tanke kolobarje. Jaz uporabim kar multipraktik z nastavkom za rezanje z nastavkom za debelejše kose.
- Kumaro daš v prazno posodo in jo dobro soliš. Dobro premešaš in malo pomasiraš. Posodo postaviš v hladilnik za vsaj 1 uro.
- V manjši lonec daš kis, vodo in sladkor. Pokuhaš na zmernem ognju, da se sladkor stopi. Nekje 3 minute.
- Kumaro vzameš iz hladilnika, ji odliješ vodo, malce jo še ožami, a ne preveč, da ne izgubi oblike.
- Na tanko narežeš čebulo in jo premešaš h kumari.
- Kuhan kis s sladkorjem poliješ preko solate, ko je še vroč.
- Ponovno premešaš in ponovno postaviš v hladilnik za 1 uro. Postrežeš.
Zapiski
- V receptu uporabi kumaro, ki ima tanjšo lupino. Na internetu sem našla, da govorijo o “english cucumber”, torej angleški, mislim pa, da bi bila pri nas imenovana solatna kumara, našla sem jo v Hoferju. Ni tista temno temno zelena, ki običajno raste na našem vrtu.
- Tudi polivko sem preizkusila z več različnimi sestavinami in je ta kombinacija z belim/alkoholnim kisom in rjavim sladkorjem še vedno najboljša.
V istem razmerju sem še naredila kombinacijo z jabolčnim kisom, ki je imela malo manj izrazit sladek okus, še vedno okusno, a prvotna izvedba je bila še vedno boljša.
Ponovno v istem razmerju pa sem uporabila jabolčni kis s kokosovim sladkorjem. Ta se je od vseh poizkusov najbolj razlikoval, a je bil tudi najmanj izrazit.
Preprosto veganski dober tek,
Deja
